V domačem okolju uporabnost izčrpanega mleka presojamo zgolj na podlagi vonja in okusa. Izčrpano mleko je lahko različnih barvnih odtenkov. Noben od teh – niti rdeč zaradi krvi – ni pokazatelj pokvarjenega mleka. Pomembno je, da lastno mleko vonjamo in pokusimo ter tako pridobimo osnovno informacijo, na podlagi katere potem opažamo odstopanja.

Sveže izčrpano mleko ima prijeten vonj in je sladkastega okusa. Odstopanje okusa ali vonja
nakazuje spremembe in mnoge ženske so v dvomih glede uporabnosti mleka.

Za zanesljivo preverjanje sprememb potrebujemo neoporečno embalažo. Vse dele, ki
prihajajo v stik z mlekom, pomivamo z vročo vodo in milnico ter steriliziramo v
sterilizatorju ali s prekuhavanjem. Plastenke se hitreje navzamejo vonja kot steklenice. S
pravilnim shranjevanjem poskrbimo za obstojnost mleka.

Spremembe vonja in okusa

Obstaja nekaj vzrokov za spremenjen vonj ali okus in vsaka sprememba še ne pomeni, da je
mleko pokvarjeno.

Delovanje lipaze

Delovanje lipaze je eden od dveh najpogostejših vzrokov za spremenjen vonj/okus. Lipaza je naravno prisoten encim v materinem mleku, njeno delovanje pa ni enako pri vseh ženskah – pri nekaterih se spremembe pojavijo kmalu, pri drugih šele po daljšem časovnem obdobju. Mleko, ki ima na začetku tipičen vonj/okus, sčasoma zaradi delovanja lipaze dobi milnat ali kovinski okus/vonj.

Ženske najpogosteje spremembo opazijo pri odtaljenem mleku. Takšno mleko je povsem
varno za dojenčka, vendar ga le-ti ob izraziti spremembi radi zavrnejo.

Delovanje bakterij

Z nepravilnim shranjevanjem sprožimo razrast bakterij v mleku. Višja kot je temperatura,
hitreje se mleko pokvari. Prepoznamo ga po kislem vonju/okusu. Mleko je potrebno zavreči.

Kemijska oksidacija

Raziskave (Mohrbacher; Vieira, McClements in Decker) navajajo, da je najpogostejši vzrok za
kemijsko oksidacijo prehrana, predvsem večje količine polinenasičenih maščob (živila, ki hitro
postanejo žarka – ribje olje, laneno seme, oreščki …) ter prosti ioni bakra in železa v vodi.
Mleko ima žarki okus, sprememba je prisotna že ob črpanju. Takšno mleko ni uporabno. Težavo lahko odpravimo s spremembo prehrane in povečanim vnosom antioksidantov.

Posledica določenih stanj

Mleko lahko ima slan okus. Ta se pojavi ob zatrdlinah ali mastitisu in pri začetnem mleku v procesu relaktacije.

Viri:
https://www.llli.org/breastfeeding-info/milk-issues/
https://kellymom.com/bf/pumpingmoms/milkstorage/lipase-expressedmilk/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5833047/